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霍邱論壇

標(biāo)題: 一頓有寓意的年拜飯 [打印本頁(yè)]

作者: 海駒 時(shí)間: 2023-1-31 11:56
標(biāo)題: 一頓有寓意的年拜飯
      辭舊歲之前的某一天，我媽說(shuō)，過(guò)了年，正月里，我的幾個(gè)表弟表妹，還有新客表妹婿要去給她拜年。
      我說(shuō)，他們來(lái)給您拜年，咱們可不在家做飯了，去飯店。
      媽說(shuō)，爆竹聲聲辭舊歲，歡天喜地迎新客。哪里有將到家的客人往飯店攆的，這可不是待客之道，更何況是小輩兒新春來(lái)拜年這么重要的事呢？
      我知道拗不過(guò)媽。明面上是待客之道，實(shí)際上是一向節(jié)儉持家的她更多的是考慮節(jié)省開(kāi)支。最終，我也只能妥協(xié)了。
      后來(lái)，我和爸在媽的引領(lǐng)下去了菜市場(chǎng)。望著偌大的菜市，物品擺放整齊，一陣陣的買菜的還價(jià)聲與賣菜的吆喝聲，頓時(shí)讓我感覺(jué)到過(guò)大節(jié)的氛圍。一直到正午時(shí)分，我們買好了年貨便回家去了。
      接下來(lái)的時(shí)間，我便在我的幾個(gè)表弟表妹來(lái)拜年前偷偷地練習(xí)著自己的秘密絕技一一做一桌有寓意的年拜飯而時(shí)刻準(zhǔn)備著，好讓媽和爸少勞累些。
      正月初三這天，我起了個(gè)大早，將年前囤的年貨整理一下，做了一下分類。然后，我便聽(tīng)見(jiàn)媽和爸起床的聲音。沒(méi)有多久的時(shí)間，她們也加入到我的陣營(yíng)。媽看了我放在灶臺(tái)前寫(xiě)的年拜飯計(jì)劃書(shū)時(shí)，她笑著點(diǎn)了頭，便答應(yīng)她在一邊給我打個(gè)下手的事。
      草草的吃了早飯后，我學(xué)著媽平日里做菜的樣子，著手去完成我的年拜飯計(jì)劃書(shū)里的步驟。就在我做菜的時(shí)候，我的舅、姨、姑攜帶大表妹及新客表妹婿，還有其他幾個(gè)表弟表妹已在我家客廳里喝茶拉家常。
   就在我將做鴻運(yùn)當(dāng)頭之紅燜魚(yú)頭的食材已準(zhǔn)備就緒時(shí)，正上高三的小表妹一蹦一跳地來(lái)到我的旁邊，沖著我便露出一個(gè)大大的笑臉并說(shuō)道，大表哥今天準(zhǔn)備做什么好吃的給我？我只是回應(yīng)了她的一個(gè)大大的笑臉，便示意她看著我的“絕活”。
      接下來(lái)，我首先把魚(yú)頭從中間剁開(kāi)，然后把不能食用的部分全部去除干凈，再嶄成小塊，稍微給一點(diǎn)鹽碼味，再給一點(diǎn)生粉拌均勻，可以鎖住水分不流失，魚(yú)頭更鮮嫩。其次，在鍋中加入比炒菜稍微多一點(diǎn)的油，燒熱潤(rùn)鍋，把魚(yú)頭依次放入鍋中小火慢煎，把魚(yú)頭兩面煎黃。第三，再加入一些豬油，放入姜蒜、野山椒，從鍋邊噴入生抽、陳醋，加入一瓶啤酒，再加少許水，放入鹽、味精、雞精、胡椒粉、白糖，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燜燒10分鐘。最后，燜燒時(shí)間到了以后，再大火收濃湯汁，從鍋邊再次噴入陳醋提香，加少許老抽上色，然后出鍋裝盤，撒上蔥花即可。
      一盤色香味俱全的鴻運(yùn)當(dāng)頭讓小表妹可謂是垂涎三尺。
   小表妹走了，緊接著來(lái)到我身邊的是大表弟，一位已從公家單位辭職自主創(chuàng)業(yè)的高材生。還沒(méi)來(lái)得及打照面，他便用平日里調(diào)侃的語(yǔ)氣說(shuō)道，大表哥可不能偏心哦，聽(tīng)小表妹講，你做的菜是一級(jí)棒。等他說(shuō)完話，我遞上了一個(gè)神秘的笑臉，然后示意他看好我的“絕技”。
      首先，我將龍口粉絲用溫水泡開(kāi)。其次，把蝦的頭及外殼去掉，蝦的背部開(kāi)刀劃個(gè)小洞，將蝦的尾從洞中穿過(guò)去。第三，再把粉絲纏成線圈擺好盤。第四，把蝦的尾放在粉絲上。第五，蒜蓉、小米辣、蠔油淋入熱油，攪拌均勻。第六，在蝦尾上放上蒜蓉。第七，水開(kāi)蒸10分鐘。第八，待出鍋淋上蒸魚(yú)豉油，撒上蔥花、熱油激出香味即可。
   看完我的表演后，大表弟趕緊的問(wèn)我這道菜的名字是什么？我聽(tīng)出了他對(duì)此有興趣，我也以調(diào)侃的口吻回應(yīng)道，這道菜不僅可口哦，而且還是有寓意的菜。在一旁也是哈噠流了一地的大表弟催促我趕快說(shuō)，我看他急的不行時(shí)說(shuō)道，這道菜叫腰纏萬(wàn)貫，寓意大表弟財(cái)源滾滾哦。正待我將手心伸向他時(shí)，他借機(jī)一溜煙跑走了。
      大概在十二點(diǎn)鐘，我們所有的人都圍在一張大圓桌上。望著圓桌上的熱騰騰的菜肴，落座的每一位親戚的臉上洋溢著發(fā)自內(nèi)心的笑容，我便向大家介紹著我做的有寓意的菜肴：蝦纏粉絲（財(cái)源滾滾）、豆腐蝦仁蒸蛋（蒸蒸日上）、紅燜魚(yú)頭（鴻運(yùn)當(dāng)頭）、藕夾蝦滑（和合如意）、蒜香雞翅（展翅高飛）、桂花酒釀圓子（團(tuán)團(tuán)圓圓）、什錦炒蝦仁（前程似錦）、板栗燒雞（大吉大利）、金玉滿堂（喜慶滿堂）、棗生桂子湯（早生貴子）。
最后，我們?cè)诙似鹁票淖８Ｂ曋邢硎芰诉@一頓有寓意的年拜飯。
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作者: 胸小隨我爸 時(shí)間: 2023-1-31 14:07

作者: 若放棄，請(qǐng)徹底 時(shí)間: 2023-1-31 14:08

作者: βú帥`oκ 時(shí)間: 2023-1-31 14:10
我也來(lái)頂一下..

作者: 緣來(lái)緣去 時(shí)間: 2023-1-31 15:49

作者: TJD 時(shí)間: 2023-1-31 17:36

有才有藝！

作者: abcxy9a 時(shí)間: 2023-2-6 22:33
樓主這文筆、這廚藝！

膜拜！

作者: abcxy9a 時(shí)間: 2023-2-6 22:34
樓主這是出得了廳堂、下得了廚房！

婆家講好沒(méi)

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