一頓有寓意的年拜飯

海駒

        辭舊歲之前的某一天，我媽說，過了年，正月里，我的幾個(gè)表弟表妹，還有新客表妹婿要去給她拜年。
        我說，他們來給您拜年，咱們可不在家做飯了，去飯店。
        媽說，爆竹聲聲辭舊歲，歡天喜地迎新客。哪里有將到家的客人往飯店攆的，這可不是待客之道，更何況是小輩兒新春來拜年這么重要的事呢？
        我知道拗不過媽。明面上是待客之道，實(shí)際上是一向節(jié)儉持家的她更多的是考慮節(jié)省開支。最終，我也只能妥協(xié)了。
          后來，我和爸在媽的引領(lǐng)下去了菜市場。望著偌大的菜市，物品擺放整齊，一陣陣的買菜的還價(jià)聲與賣菜的吆喝聲，頓時(shí)讓我感覺到過大節(jié)的氛圍。一直到正午時(shí)分，我們買好了年貨便回家去了。
        接下來的時(shí)間，我便在我的幾個(gè)表弟表妹來拜年前偷偷地練習(xí)著自己的秘密絕技一一做一桌有寓意的年拜飯而時(shí)刻準(zhǔn)備著，好讓媽和爸少勞累些。
        正月初三這天，我起了個(gè)大早，將年前囤的年貨整理一下，做了一下分類。然后，我便聽見媽和爸起床的聲音。沒有多久的時(shí)間，她們也加入到我的陣營。媽看了我放在灶臺(tái)前寫的年拜飯計(jì)劃書時(shí)，她笑著點(diǎn)了頭，便答應(yīng)她在一邊給我打個(gè)下手的事。
        草草的吃了早飯后，我學(xué)著媽平日里做菜的樣子，著手去完成我的年拜飯計(jì)劃書里的步驟。就在我做菜的時(shí)候，我的舅、姨、姑攜帶大表妹及新客表妹婿，還有其他幾個(gè)表弟表妹已在我家客廳里喝茶拉家常。
       就在我將做鴻運(yùn)當(dāng)頭之紅燜魚頭的食材已準(zhǔn)備就緒時(shí)，正上高三的小表妹一蹦一跳地來到我的旁邊，沖著我便露出一個(gè)大大的笑臉并說道，大表哥今天準(zhǔn)備做什么好吃的給我？我只是回應(yīng)了她的一個(gè)大大的笑臉，便示意她看著我的“絕活”。
        接下來，我首先把魚頭從中間剁開，然后把不能食用的部分全部去除干凈，再嶄成小塊，稍微給一點(diǎn)鹽碼味，再給一點(diǎn)生粉拌均勻，可以鎖住水分不流失，魚頭更鮮嫩。其次，在鍋中加入比炒菜稍微多一點(diǎn)的油，燒熱潤鍋，把魚頭依次放入鍋中小火慢煎，把魚頭兩面煎黃。第三，再加入一些豬油，放入姜蒜、野山椒，從鍋邊噴入生抽、陳醋，加入一瓶啤酒，再加少許水，放入鹽、味精、雞精、胡椒粉、白糖，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燜燒10分鐘。 最后，燜燒時(shí)間到了以后，再大火收濃湯汁，從鍋邊再次噴入陳醋提香，加少許老抽上色，然后出鍋裝盤，撒上蔥花即可。
        一盤色香味俱全的鴻運(yùn)當(dāng)頭讓小表妹可謂是垂涎三尺。
       小表妹走了，緊接著來到我身邊的是大表弟，一位已從公家單位辭職自主創(chuàng)業(yè)的高材生。還沒來得及打照面，他便用平日里調(diào)侃的語氣說道，大表哥可不能偏心哦，聽小表妹講，你做的菜是一級(jí)棒。等他說完話，我遞上了一個(gè)神秘的笑臉，然后示意他看好我的“絕技”。
        首先，我將龍口粉絲用溫水泡開。其次，把蝦的頭及外殼去掉，蝦的背部開刀劃個(gè)小洞，將蝦的尾從洞中穿過去。第三，再把粉絲纏成線圈擺好盤。第四，把蝦的尾放在粉絲上。第五，蒜蓉、小米辣、蠔油淋入熱油，攪拌均勻。第六，在蝦尾上放上蒜蓉。第七，水開蒸10分鐘。第八，待出鍋淋上蒸魚豉油，撒上蔥花、熱油激出香味即可。
       看完我的表演后，大表弟趕緊的問我這道菜的名字是什么？我聽出了他對此有興趣，我也以調(diào)侃的口吻回應(yīng)道，這道菜不僅可口哦，而且還是有寓意的菜。在一旁也是哈噠流了一地的大表弟催促我趕快說，我看他急的不行時(shí)說道，這道菜叫腰纏萬貫，寓意大表弟財(cái)源滾滾哦。正待我將手心伸向他時(shí)，他借機(jī)一溜煙跑走了。
         大概在十二點(diǎn)鐘，我們所有的人都圍在一張大圓桌上。望著圓桌上的熱騰騰的菜肴，落座的每一位親戚的臉上洋溢著發(fā)自內(nèi)心的笑容，我便向大家介紹著我做的有寓意的菜肴：蝦纏粉絲（財(cái)源滾滾）、豆腐蝦仁蒸蛋（蒸蒸日上）、紅燜魚頭（鴻運(yùn)當(dāng)頭）、藕夾蝦滑（和合如意）、蒜香雞翅（展翅高飛）、桂花酒釀圓子（團(tuán)團(tuán)圓圓）、什錦炒蝦仁（前程似錦）、板栗燒雞（大吉大利）、金玉滿堂（喜慶滿堂）、棗生桂子湯（早生貴子）。
    最后，我們在端起酒杯的祝福聲中享受了這一頓有寓意的年拜飯。



來自: Android客戶端

胸小隨我爸

若放棄，請徹底

βú帥`oκ

我也來頂一下..

緣來緣去

TJD

有才有藝！

abcxy9a

樓主這文筆、這廚藝！        

膜拜！   

abcxy9a

樓主這是出得了廳堂、下得了廚房！   
婆家講好沒